老铁们 ，腐竹腐竹大家好 ，煲的煲相信还有很多朋友对于腐竹煲的家常家常家常做法大全和腐竹煲的家常做法大全窍门的相关问题不太懂 ，没关系，做法做法今天就由我来为大家分享分享腐竹煲的大全大全家常做法大全以及腐竹煲的家常做法大全窍门的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，窍门希望可以帮助到大家 ，腐竹腐竹下面一起来看看吧 ！煲的煲
本文目录
10种砂锅菜的做法
第一道菜 ：红萝卜土豆焖牛排骨
准备食材 ：牛排骨400克、红萝卜一个 、做法做法土豆一个 、大全大全八角适量 、窍门香叶2片 、腐竹腐竹花椒适量、煲的煲姜片适量 、家常家常葱花少许。配料：油盐适量 、一勺料酒 、一勺生抽、一勺柱候酱
。1 、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用 。
2 、锅里加入适量的清水 ，加入姜片 ，花椒和适量水煮开 ，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。
3 、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用 。
4 、锅烧热 ，热锅凉油放入八角 ，香叶和姜片炒出香味来 。加入牛排骨下锅翻炒 。加入调味汁翻炒均匀 。再加入适量水 ，葱结和红萝卜大火煮开 。倒入砂锅里煮1小时 ，加入土豆下锅煮 。
5 、煮15分钟 ，将土豆煮软烂即可 。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用 ，这样一道家常版的 ：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。
第二道菜 ：鱼骨腊鱼煲仔饭
准备食材 ：米一杯 、腊鱼适量、鱼骨适量 、生姜丝少许、葱花少许 。配料：生抽 、蚝油、生粉适量 、适量麻油。
1 、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用 。（表面的黑色颗粒是添加了杂粮） 。米先泡一下 ，这样煮的时候更容易煮软。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝 、生抽 、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用 。
2、准备一个小碗来调料汁 ，碗里加入半勺糖 、一勺生抽 、一勺蚝油 、适量麻油和两勺开水 。
3、将配料搅拌均匀后待用。将泡好的米倒入砂锅内，加入刚刚没过米的水，大火煮开转小火煮至水收干 。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅 。沿着锅边淋适量油，盖上锅盖继续焖至食材熟 。
4 、关火后继续焖5分钟，再揭开锅盖 ，淋上调味汁 ，即可 。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了 ，因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了 。熟透后连同砂锅一同端上餐桌 ，趁热撒上少许的葱花点缀提鲜 ，这样一道家常版的 ：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦 。
第三道菜：鱼肉娃娃菜煲
准备食材 ：鱼腩一块 、娃娃菜一颗 、蒜头和姜丝少许 。配料 ：油盐适量 、生抽少许、蚝油少许 。
1 、娃娃菜洗干净切块待用 。鱼腩洗干净切块装盘 ，加入适量盐和生粉 ，拌匀备用（加盐是为了增加底味 ，加入生粉是方便定型） 。
2 、平底锅烧热 ，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用 。锅烧热 ，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来 。
3 、加入娃娃菜下锅翻炒至断生 。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀 。准备一个砂锅 ，将炒好的娃娃菜放入砂锅内 。面上码上提前煎好的鱼腩块，淋上少许生抽 。
4 、盖上盖子 ，煮开煮5分钟 ，最后下少许盐拌匀 ，即可。（鱼块已经加盐腌制过了 ，所以这里放少许盐调味即可 ，不要多放以免太咸了） 。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的 ：鱼肉娃娃菜煲就做好啦 。
第四道菜 ：酱香土豆烧牛腩
准备食材 ：牛腩一斤、土豆一个 、姜片少许。配料 ：黄豆酱一勺 、柱候酱一勺 、八角一粒、桂皮适量 、香叶一片 、干辣椒一个 、油盐适量 。
1 、牛腩洗干净切块焯水 ，洗干净备用；姜洗净切片；八角、桂皮和香叶洗净待用；土豆去皮洗干净滚刀切块待用 。
2、锅烧热，热锅凉油放入姜片 ，八角 ，桂皮和香叶炒出香味来 。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒 。翻炒片刻后，再加入一勺生抽 、一勺柱候酱 。再加入一勺黄豆酱 ，翻炒均匀 ，炒出酱香味来 。
3 、加入干辣椒和适量水 ，盖上锅盖大火煮开。煮开后 ，将牛腩倒入砂锅内，继续中火炖煮30分钟 。
4 、将牛腩炖煮到软烂 ，接着将土豆块下锅一起煮 。煮至土豆绵软 ，最后下少许盐调味拌匀 ，即可 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，也可以趁热撒上少许葱花点缀提香 。这样一道家常版的 ：酱香土豆烧牛腩就做好啦。
第五道菜 ：虾皇粉丝煲
准备食材：粉丝2把、虾仁10只 、瑶柱适量、熟咸蛋黄2个 、香菇适量 、蒜和姜适量 、葱花少许。配料 ：油盐适量 、一勺料酒 、一勺生抽 、一勺蚝油 、半勺老抽 。
1 、粉丝放入水里泡软，洗干净剪短待用 。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用 。准备一个小碗来做调料 ，碗里加入一勺料酒、一勺生抽 、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用 。
2 、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用（新鲜的虾去壳） 、香菇洗净切丁待用。熟咸蛋黄压碎装盘待用 、生姜大蒜洗净切碎待用 。所以食材准备就绪 ，接下来开始烹饪 。
3 、锅烧热 ，热锅凉油虾仁煎一下。加入瑶柱丝下锅一同煸香 ，起锅装盘待用 。锅里再添加少许油 ，将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来 。
4 、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开 。加入粉丝搅拌均匀待用 。准备一个砂锅 ，锅里加入少许油 。倒入炒好的粉丝下锅 。再加入虾仁和瑶柱，一直用筷子搅拌直至汤汁收干 。做成干锅的口感 。
5 、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀 ，即可 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的 ：虾皇粉丝煲就做好啦 。
第六道菜 ：白菜粉丝虾干煲
准备食材 ：白菜一颗 、粉丝2把 、虾干5只、豆腐皮适量 。配料 ：油盐适量 、蚝油少许 。
1 、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段 ，豆腐皮洗干净切丝待用 。锅烧热 ，热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生 。加入泡好的虾干下锅一同翻炒 。
2、翻炒片刻后，加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅 ，盖上锅盖焖2分钟左右 。接着加入粉丝煮软 ，下盐拌匀 。
3 、倒入加热了的砂锅里 ，继续焖3分钟即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的 ：白菜粉丝虾干煲就做好啦。
第七道菜 ：南乳莲藕花生煲
准备食材 ：莲藕一节 、花生适量 。配料 ：半块南乳 、一勺生抽和一勺蚝油 。
1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块 。建议选择粉藕 。（表皮一般是偏褐色 ，外皮会比较粗糙，体型是粗短的，掰开一般都是有七个孔 ，粉藕的淀粉含量就比较多 ，煮出来吃起来口感粉糯 ，特别好吃 ，适合煲汤） 。
2 、准备一个小碗来调酱料 ，碗里加入半块南乳 、一勺生抽和一勺蚝油 。再加入两勺开水 ，将配料搅拌均匀后待用 。
3、准备一个煲菜用的砂锅 ，把莲藕和花生放入砂锅里 ，倒入我们提前调好的料汁 ，再加入适量水 。大火煮开转小火煮30分钟 ，即可 。连同砂锅一同上桌即可享用 ，这样一道家常版的 ：南乳莲藕花生煲就做好啦 。
第八道菜 ：香菇芋头焖鸭
准备食材 ：鸭半只 、鸭翅膀2个 、鸭头一个 、芋头2个 、香菇适量 、葱花少许 。配料：油盐适量 、一勺料酒 、一勺生抽 、一勺蚝油和一勺海鲜酱 。
1、鸭洗干净斩件待用。（如果不自家的土鸭 ，这样可以先焯水后沥干水分待用） 。
2 、香菇洗干净放入水里泡软待用 ，留下泡香菇的水用来焖鸭肉 。芋头去皮洗干净滚刀切块待用。锅烧热 ，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来 。加入鸭肉下锅炒干水分 。
3 、加入一勺料酒 、一勺生抽 、一勺蚝油和一勺海鲜酱 ，翻炒均匀 ，炒出酱香来。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀 。加入泡香菇的水 ，大火将汤汁煮开。
4 、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮 。小火煮30分钟 ，最后加入芋头焖至熟 ，下少许盐调味拌匀 ，即可 。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜 ，连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的 ：香菇芋头焖鸭就做好啦 。
第九道菜 ：腐竹羊肉煲
准备食材：羊肉一斤半 、冬菇适量 、腐竹适量、马蹄适量、蒜头和姜丝适量 。配料 ：油盐适量、一勺柱候酱 、一勺酱油 、两勺黄酒 。
1 、冬菇提前用水泡发待用 。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香） 。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油 ，在加入适量水 ，搅拌均匀待用 。白锅烧热 ，将羊肉下锅炒出血水来 。
2 、把炒出来的血水倒掉 ，继续煸炒出香味 ，把水分炒差不多了起锅装盘待用 。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来 。
3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒 ，加入马蹄下锅一同煸炒 。（马蹄的味道清甜 ，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味）。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒 ，去除膻味提鲜 。
4、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒 ，将羊肉和调味料翻炒均匀 。加入泡香菇的水 ，水的量没过羊肉即可 ，加入冬菇下锅 。盖上盖子，大火煮开。
5、转至砂锅里中火 ，煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟，将腐竹煮软即可 。（调料中已经有足够的咸味了 ，不需要额外加盐调味了） 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的 ：腐竹羊肉煲就做好啦 。
第十道菜：腐竹羊肉煲
准备食材 ：鳊鱼腩一条、蒜头，姜丝和红辣椒少许 、葱洗净切成葱花 。配料 ：油盐适量 、生抽少许 、料酒适量 、生抽少许 、生粉适量 。
1 、鳊鱼腩洗干净切块待用 、生姜洗净切丝 、大蒜切片 、红椒洗净切丝待用 。（鳊鱼也叫武昌鱼 ，不同地区叫法不同，没有鱼腩用整条鱼也是可以的） 。
2 、鱼块装盘 ，加入适量盐和生粉。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用 。平底锅烧热 ，将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用 。锅里留有余油 ，放入蒜头 ，姜丝和红辣椒丝炒出香味来。
3 、准备一个砂锅，将煎好的鱼块下锅 。把炒香的大蒜 、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上 。加入适量生抽。
4、再加入少许清水 。盖上锅盖煮开，焖煮5分钟左右，即可 。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香 ，即可上桌享用，这样一道家常版的：砂锅焖鱼煲就做好啦 。
板鸭腐竹煲的家常做法
主料 ：鸭肉850克 ，支竹(腐竹)适量 ，白果适量
辅料 ：姜适量 ，八角少许 ，香叶少许 ，桂皮少许 ，干辣椒少许 ，葱少许
调料 ：茶油适量 ，酱油适量 ，糖少许 ，料酒少许，米酒少许
做法步骤 ：
1.鸭肉清洗干净 ，剁块 。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用 。
2.先炸支竹 ，油温约七成热 ，放入支竹见起泡泡了马上夹起 ，放入清水中泡软 。
3.白果清洗干净备用 。
4.热锅放茶油，下姜片煸香。
5.再放入干辣椒 ，八角 ，香叶 ，桂皮煸香 。
6.再放入鸭肉大火翻炒 。
7.倒适量米酒去腥增香 。
8.继续煸炒一会儿 ，让鸭肉的水气蒸发了 。
9.加酱油 ，糖炒匀，倒入白果 ，再加适量开水 。
10.大火烧开转中小火焖煮 。盖上盖子焖30分钟 。
11.时间到 ，打开盖子 ，翻炒一下下。
12.放入泡软的支竹 ，继续焖煮20分钟。
13.时间到，看看 ，色泽不错 ，汤汁刚刚好。
14.放入葱段炒均匀关火 。
猪肉腐竹煲的做法
食材：五花肉500克 ，腐竹150克 ，姜 ，蒜 ，葱，生抽 ，蚝油，南乳 ，胡椒粉，白糖 ，盐 ，油 ，料酒
做法：
1 、姜去皮切成片 ，蒜去皮对半切开，葱切段 ，葱白、葱绿分开 。
2 、腐竹用刀切成5厘米长段 ，用清水泡洗一下捞出。
3、锅烧适量油去五成热，转小火放入腐竹油炸20到30秒 。然后捞出放入清水中浸泡
4、锅再烧适量油 ，放入五花肉翻炒，把五花肉炒出油爆香 。从锅边淋入适量料酒 ，翻炒出酒香味 。
5 、然后放入姜 、蒜、葱白翻炒爆香，再加入一勺盐和蚝油 ，两勺生抽；适量白糖和胡椒粉 ，放入一块南腩乳捣碎 ，翻炒均匀，炒出酱香味 。
6 、加入适量的清水烧开 ，盖上盖子 ，转中小火焖8分钟 。然后放入炸好的腐竹继续焖5分钟左右，再转大火收汁 ，放入葱绿翻炒均匀即可出锅 。
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